Saison til gjæring

Vår første Saison ble brygget for nøyaktig en uke siden og står fortsatt til gjæring. Vi har øket temperaturen fra 18-20 grader til 23-24 grader ved hjelp av en varmeplate. Det skal gi ølet en fruktig og litt søtere smak.

Her er en grov oversikt over ingrediensene:

Malt

Pilsnermalt, Münchenermalt, Hvetemalt, Crystal malt, og Farin 

Humle 
East Kent Goldings og Fuggles

Gjær 
White Labs WLP566 

Den har som nevnt stått en uke til gjæring nå, og vi satser på å la den stå to uker til. Flaskingen av denne kommer dessverre midt i ferietiden, så vi er litt usikre på om vi får flasket til forventet tid. Det er uansett ingen krise.

 

4 nye øl!

I går flasket vi 4 nye øl. 275 halvlitersflasker i alt! Meningen var at vi kun skulle flaske to av batchene, men de var utgjæret alle fire, så vi tro til. Det ble en lang kveld, men nå har vi ihvertfall øl som burde holde sommeren igjennom.

Ølene som ble flasket var:

• Imperiet Imperial Stout -En Stout på 8%, brygget 6.mai og tilsatt både kandissukker og einerbær, noe som ga den en syrlig, litt belgisk smak, men med en FG på 1018 var det også en god del sødme i den.
• Sei No More Pale Ale -Et øl som var brygget etter en oppskrift løselig basert på Sierra Nevada Pale Ale. Den stoppet på 5% og hadde en  avdempet humlesmak.
• SKiPa IPA -En IPA som muligens blir nærmere en Pale Ale. Vi var litt misfornøyde med humleprofilen på denne. Men smaken var god! 5%
• Kjell Pale Ale -Denne har vi laget to ganger før, og her valgte vi denne gangen Nelson Sauvign og Motueka som humle. De ga mye og kraftig smak! Også denne havnet på 5%.

Vi endret størrelse, utforming og design på etikettene denne gangen. Først og fremst fordi vi synes de «liggende» etikettene ble store og uhåndterbare, både ved påsetting og i forhold til lesbarhet. Vi gikk derfor for et enklere design. Ellers må vi si vi er meget fornøyd med de spesialdesignede korkene fra Bottlemark. De er lette å sette på og de tar seg godt ut på flaskene. Hele lageret ble brukt opp i går, så nå må ny bestilling legges inn.

Neste bryggeprosjekt er en Saison som vi håper å få brygget før sommeren.

Brygging av IPA til NM

I går ble det brygget IPA på Braasj Bryggeri. En amerikansk IPA med Centennial, Columbus og Cascade humle. 750 gr humle i alt! Vi brygget utendørs for første gang i år (strengt tatt brygget vi for første gang i år…). Brygget skal serveres på NM i Hjemmebrygging 27.april i klassen Publikums Favoritt. Dette blir Ølportalens bidrag i konkurransen. Kom og stem på oss!

Sluttvolumet ble 38 liter og en OG på 1.060.

Braasj Bryggeri/Ølportalen er sponset av Bryggselv!

Nye korker!

Braasj Bryggeri har investert i nye korker med logo! Disse blir standard på alle nye brygg fra Braasj Bryggeri.

Vi bygger bryggerom!

Braasj Bryggeri har hatt litt ugunstige bryggevilkår de par siste årene. Ved brygging har vi hentet speidelen opp fra kjelleren til 2.etg for å brygge på henholdsvis kjøkkenet eller på terrassen til Bråsj dersom været har tillatt det. Det er mye styr å bære bryggeutstyr opp og ned 2 etasjer, og ikke minst er det tungvint å koble til og fra hageslange med uttak på den andre siden av huset for kjøling og rengjøring.

Nå skal det imidlertid bli en endring på dette. Vi har bestemt oss for å innrede det ene rommet i kjelleren til bryggerom! Rommet er ca 10 kvm og skal huse en Speidel 50, maltlager, stor vask og en liten sittekrok for slitne bryggere. Først måtte imidlertid rommet ryddes og 25 år med diverse oppsparte løsøre måtte avhendes. Ca 250 liter ekstraktbrygg var det første som gikk i vasken, bokstavlig talt. Et par smaksprøver overbeviste oss om at vi gjorde det rette. Etter 3 timer og 4 turer til miljøstasjonen så det litt bedre ut.

Før rydding

400 LP-plater ble stuet bort. Vi får ta en tur til en vinylforretning ved nærmeste anledning. Kanskje vi kan få nok til et brygg eller to? Speidelen og alt bryggeutstyr ble flyttet til et annet kjellerrom, og vi begynner nå å se konturene til hva som kommer til å bli en koselig liten bryggerhule. Planen nå er å sparkle og male vegger og tak. Deretter sender vi inn elektriker for å legge opp strøm og tilstrekkelig antall uttak, rørlegger for å legge inn vann og avløp, og til slutt flislegger for å legge membran og fliser på gulv og litt oppover veggen. Inflytting beregnes til april/mai.

Nesten ferdig

Imperial Stout-flasking!

I dag blir det flasking av vår Imperial Stout. Dersom den har gjæret ut som vi håper blir den på 10,2%. Halve batchen skal tilsettes solbær og den resterende halvparten skal tilsettes blåbær før flaskingen. For å kunne nyte dette ølet utover vinteren flasker vi i 0,25-flasker

Bitter i Bøtta

Det er ikke alltid det går slik man håper når man brygger øl. Denne gangen gikk det dessverre helt feil.

Vi har gjæring!

Ikke bare har vi gjæringsaktivitet i vår nybryggede Brulee de Creme. Vi har stormgjæring! Ikke så rart når OG var på hele 1.100. Da blir det mye sukkerstoffer for gjæren å tygge på. Vi har hatt «oversvømmelse» 3 ganger alt og burde nok ha satt på en slange i stedet for gjærlås.

Uansett skal det bli spennende å følge utviklingen på denne!

Bryggedag: Creme Brulee Stout

Førstkommende fredag er det klart for brygging av nok en «stor» øl på Braasj Bryggeri. Denne gang skal vi brygge en øl basert på en oppskrift på Southern Tier Creme Brulee Stout. Et øl med mange ingredienser og med masse malt. 18 kilo totalt. Vi er spent på om det går. Muligens må vi bytte ut et par kilo malt med maltekstrakt hvis det blir for mye malt for speidelen. Denne ølen krever også et par spesialingredienser. Hva tror du om 30 vaniljestenger og halvannen kg Lactose? Det burde gi en kraftig (og søt!) smak. Vi sikter oss inn på en alkoholprosent på rundt 10, men ender sannsynligvis på 8-9%.

Det blir også flasking av Braasj Bryggeris Belgier (en Westvleteren 12-klone) som vi brygget i september. Blir nok en sen fredagskveld!

Bryggedag! ESB

ESB står for English Special Bitter og er en engelsk Bitter/Pale Ale. I dag skal vi prøve å brygge denne øltypen for første gang. Det er en forholdsvis enkel øl å brygge, og den blir forhåpentlig smakfull og lettdrikkelig.

Her er oppskriften vi skal bruke:

«Bare En Bitter»

50 liter

Malt
9 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 88,24 %
700 gr Caramel/Crystal Malt – 120 EBC (120,0 EBC) Grain 6,86 %
500 gr kg Munich Malt – 25 EBC (25,0 EBC) Grain 4,90 %

Humle
40 gr Goldings, East Kent 6,1% [6,10 %] (60 min)
50 gr Fuggles [4,50 %] (60 min)
50 gr Fuggles [4,50 %] (30 min)
40 gr Fuggles [4,50 %] (5 min)
30 gr Goldings, East Kent 6,1% [6,10 %] (2 min)
30 gr Goldings, East Kent 6,1% [6,10 %] /Tørrhumling 3 dager før flasking)

Gjær
1 Pkgs English Ale (White Labs #WLP002)

Est Original Gravity: 1,058 SG
Est Final Gravity: 1,019 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,12 %
Bitterness: 37,6 IBU
Est Color: 18,9 EBC