4 nye øl!

I går flasket vi 4 nye øl. 275 halvlitersflasker i alt! Meningen var at vi kun skulle flaske to av batchene, men de var utgjæret alle fire, så vi tro til. Det ble en lang kveld, men nå har vi ihvertfall øl som burde holde sommeren igjennom.

Ølene som ble flasket var:

• Imperiet Imperial Stout -En Stout på 8%, brygget 6.mai og tilsatt både kandissukker og einerbær, noe som ga den en syrlig, litt belgisk smak, men med en FG på 1018 var det også en god del sødme i den.
• Sei No More Pale Ale -Et øl som var brygget etter en oppskrift løselig basert på Sierra Nevada Pale Ale. Den stoppet på 5% og hadde en  avdempet humlesmak.
• SKiPa IPA -En IPA som muligens blir nærmere en Pale Ale. Vi var litt misfornøyde med humleprofilen på denne. Men smaken var god! 5%
• Kjell Pale Ale -Denne har vi laget to ganger før, og her valgte vi denne gangen Nelson Sauvign og Motueka som humle. De ga mye og kraftig smak! Også denne havnet på 5%.

Vi endret størrelse, utforming og design på etikettene denne gangen. Først og fremst fordi vi synes de «liggende» etikettene ble store og uhåndterbare, både ved påsetting og i forhold til lesbarhet. Vi gikk derfor for et enklere design. Ellers må vi si vi er meget fornøyd med de spesialdesignede korkene fra Bottlemark. De er lette å sette på og de tar seg godt ut på flaskene. Hele lageret ble brukt opp i går, så nå må ny bestilling legges inn.

Neste bryggeprosjekt er en Saison som vi håper å få brygget før sommeren.

Bitter i Bøtta

Det er ikke alltid det går slik man håper når man brygger øl. Denne gangen gikk det dessverre helt feil.

Vi har gjæring!

Ikke bare har vi gjæringsaktivitet i vår nybryggede Brulee de Creme. Vi har stormgjæring! Ikke så rart når OG var på hele 1.100. Da blir det mye sukkerstoffer for gjæren å tygge på. Vi har hatt «oversvømmelse» 3 ganger alt og burde nok ha satt på en slange i stedet for gjærlås.

Uansett skal det bli spennende å følge utviklingen på denne!

Bryggedag: Creme Brulee Stout

Førstkommende fredag er det klart for brygging av nok en «stor» øl på Braasj Bryggeri. Denne gang skal vi brygge en øl basert på en oppskrift på Southern Tier Creme Brulee Stout. Et øl med mange ingredienser og med masse malt. 18 kilo totalt. Vi er spent på om det går. Muligens må vi bytte ut et par kilo malt med maltekstrakt hvis det blir for mye malt for speidelen. Denne ølen krever også et par spesialingredienser. Hva tror du om 30 vaniljestenger og halvannen kg Lactose? Det burde gi en kraftig (og søt!) smak. Vi sikter oss inn på en alkoholprosent på rundt 10, men ender sannsynligvis på 8-9%.

Det blir også flasking av Braasj Bryggeris Belgier (en Westvleteren 12-klone) som vi brygget i september. Blir nok en sen fredagskveld!

Bryggedag! ESB

ESB står for English Special Bitter og er en engelsk Bitter/Pale Ale. I dag skal vi prøve å brygge denne øltypen for første gang. Det er en forholdsvis enkel øl å brygge, og den blir forhåpentlig smakfull og lettdrikkelig.

Her er oppskriften vi skal bruke:

«Bare En Bitter»

50 liter

Malt
9 kg Pale Malt (2 Row) UK (5,9 EBC) Grain 88,24 %
700 gr Caramel/Crystal Malt – 120 EBC (120,0 EBC) Grain 6,86 %
500 gr kg Munich Malt – 25 EBC (25,0 EBC) Grain 4,90 %

Humle
40 gr Goldings, East Kent 6,1% [6,10 %] (60 min)
50 gr Fuggles [4,50 %] (60 min)
50 gr Fuggles [4,50 %] (30 min)
40 gr Fuggles [4,50 %] (5 min)
30 gr Goldings, East Kent 6,1% [6,10 %] (2 min)
30 gr Goldings, East Kent 6,1% [6,10 %] /Tørrhumling 3 dager før flasking)

Gjær
1 Pkgs English Ale (White Labs #WLP002)

Est Original Gravity: 1,058 SG
Est Final Gravity: 1,019 SG
Estimated Alcohol by Vol: 5,12 %
Bitterness: 37,6 IBU
Est Color: 18,9 EBC

Blood Red Sky er flasket!

Det var en stor dag på Braasj Bryggeri i dag. I tillegg til brygging av 2 nye øl (mer info senere!) var det flasking av Blood Red Sky, vår Irish Red Ale på 4%. Det ble totalt 2 fat á 6 liter og 66 stk 0,55-flasker.  FG ble på 1008, så vi var godt fornøyd med utgjæringen. Etikettene ble også bra, synes vi.

Om et par uker er det prøvesmaking. Vi smakte selvfølgelig på ølet før det ble flasket, og vi har gode forhåpninger!

Brygging av Irish Red Ale

Da var vi endelig i gang med bryggehøsten. Grunnet opptatte helger og mye reising måtte vi ta i bruk en hverdag for å sette et brygg. Vi kom igang kl 18.00 og var i mål rundt midnattstid. Det tar tid å brygge godt øl, men det er gøy når man er to og selve «jobben» er jo bare pur glede. Ventetider kortes ned med en øl, god musikk og gamle røverhistorier. Vi gleder oss allerede til neste brygg!

Irish Red Ale er forholdsvis enkel å brygge. Ikke all verden av malt og en enkel humlesammensetning. Vi kjøpte like godt inn humle og malt til tre brygg, så de to neste bryggene er allerede godt planlagt. Det ene blir en Belgisk Tripel, løselig basert på en Westvleteren-kopi. Det andre blir en kopi av Nøgne Øs Porter.

Her er oppskriften på 50 liter Irish Red Ale:

Original Gravity: 1.051 (vi havnet på 1048)
Final Gravity: 1.011
IBU: 21
Koketid (Minutter): 60

Malt :
7 kg Maris Otter (70%)
2,5 Vienna (24%)
500 gr British Roasted Barley 500L (4%)
200 gr Crystal 120L (2%)

Mesking: 65*C i 75 min.

Humle:
60 gr 4.5% AA Fuggles (75 min)
30 gr 5.0% AA Goldings (30 min)
30 gr 5.0% AA Goldings (15 min)

Gjær:
Wyeast WLP051

Irish Red Ale er en mild og lettdrikkelig ale. Denne blir på rundt 4% dersom gjæringen går slik vi håper. Navnet på ølet blir Blood Red Sky og den skal flaskes i begynnelsen av september.

Selve bryggingen gikk helt etter planen og den ferdige vørteren både så ut som og luktet som en god Red Ale.

Bryggeplaner!

Etter en lang sommerpause har vi nå nye bryggeplaner på Braasj Bryggeri! 3 nye øl står på planen og det første blir sannsynligvis en Irish Red Ale. Vi er begge glade i britiske «session ales» og en mild red ale er midt i blinken for oss. Oppskriften bygger på en prisvinnende ale fra USA.

Brygg nummer to (eller tre, alt ettersom) blir en Porter som er brygget som en kopi av Nøgne Øs Porter. En herlig øl som vi begge to er veldig glade i.

Som det tredje brygg etter sommeren (eller andre, alt ettersom) har vi begitt oss inn på litt av en manndomsprøve. Vi har nemlig funnet en oppskrift på en klone av Westvleteren 12, som er et av verdens mest kjente øl! Sannsynligvis bortimot umulig å lage, men vi har tro på at vi kan få til en riktig god belgisk Tripel, om ikke annet!

Rekkefølgen på hva vi brygger er litt avhengig av en ordre fra MoreBeer i USA. Det er den belgiske ølen som krever langreiste ingredienser. Øvrige råvarer får vi fra bryggebutikken http://www.bryggselv.no, så både Irish Alen og Porteren skal kunne lages ganske umiddelbart.

Brygg nr 3 på gang!

Nok en bryggedag på Braasj Bryggeri. Vi er allerede på vårt 3.brygg, så her går det unna. Skal skrive litt om brygg nr.2 senere. I dag brygges det en IPA, løselig basert på årets publikumsvinner under NM i Hjemmebrygging. Jeg fikk så vidt en smak av denne i Ringnes festlokaler i mai, da vinnerne lot Brewmaster Garrett Oliver smake på denne IPAen. Vår versjon av denne herlige IPAen er imidlertid litt annerledes: ettersom vår lokale maltleverandør var utsolgt for alle de fire malttypene vi skulle ha, måtte vi finne erstatninger, og med hjelp fra fagfolk var det ikke noe problem. På Bryggeland får du kyndig hjelp, og dersom du ønsker å starte med ølbrygging er dette stedet å begynne.

Litt av sjarmen med å brygge øl er jo å eksperimentere med råvarene, og det har vi gjort til fulle i denne oppskriften. All humlen fra originaloppskriften er nemlig byttet ut med andre humletyper. Mengde og styrke er noenlunde det samme, og man kan jo håpe på at man oppnår en forbedring i forhold til originalen. Ikke det, vi er kjempehappy om vi bare ligger noenlunde close til det vi fikk smake på!

Speidel ankommet!

Lillebråsj er en hardtarbeidende mann som ofte jobber sent. I går fikk han en telefon fra et fraktselskap som hadde en «liten pakke» til han. Ettersom han jo var på jobb ba han om at pakken skulle settes utenfor døren hans. Og der stod den da han kom hjem sent i går kveld:

Så i løpet av dagen er en Speidel 50 i hus, og vi planlegger bryggedag førstkommende lørdag. Den vil sannsynligvis bli filmet slik at fremtidige Speidel-eiere kan lære av våre feil!

I dagslys ser man at det ikke er tvil om hva som skjuler seg i pakken: